Морковь для стройности: бета-каротин и клетчатка для перекусов и салатов

Состав моркови: бета-каротин и клетчатка

Главное богатство моркови — бета-каротин. Это растительный пигмент, который в организме превращается в витамин А. Одна средняя морковь (60 г) обеспечивает 73% суточной нормы витамина А. Этот витамин поддерживает зрение, иммунитет и здоровье кожи.

В 100 граммов сырой моркови входит:

Сырая морковь при похудении особенно ценна из-за низкого гликемического индекса (ГИ) — около 30. Продукт не вызывает резких скачков сахара в крови. Клетчатка в составе разбухает в желудке и надолго подавляет чувство голода. Растворимые волокна (пектин) снижают уровень холестерина и питают полезные бактерии в кишечнике. Нерастворимые волокна (целлюлоза, лигнин) предотвращают запоры.

Вареная морковь при похудении имеет свои плюсы. Итальянские ученые из Университета Пармы обнаружили: при варке клеточные стенки овоща разрушаются. Организму становится легче извлекать бета-каротин. В вареной моркови калорийность ниже (35 ккал на 100 г), зато гликемический индекс выше — около 65.

Вывод для худеющих: сырая морковь лучше для контроля аппетита и сахара. Вареная морковь полезнее для усвоения бета-каротина. Чередуйте оба варианта в течение недели.

Морковь для похудения: салаты и перекусы

Низкая калорийность делает морковь отличной основой для диетических блюд. Из нее готовят салаты, смузи, запеканки. Вот несколько простых рецептов.

Салат капуста морковь для похудения

Классическое сочетание для очищения кишечника.

Ингредиенты:

• 200 г белокочанной капусты
• 1 средняя морковь (сырая)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой
2. Натрите морковь на крупной терке
3. Перемешайте овощи, добавьте лимонный сок и масло

Калорийность порции — около 70 ккал. Такой салат богат клетчаткой и хорошо насыщает.

Салат для похудения свекла морковь

Этот вариант подходит для обеда или легкого ужина.

Ингредиенты:

• 1 вареная свекла
• 1 сырая морковь
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. натурального йогурта

Приготовление:

1. Натрите свеклу и морковь на терке
2. Добавьте измельченный чеснок
3. Заправьте йогуртом

Калорийность — около 90 ккал на порцию. Свекла усиливает очищающий эффект, а йогурт добавляет белок.

Перекус: морковные палочки

Самый простой способ использовать морковь для похудения — нарезать ее брусочками. Храните готовые палочки в контейнере в холодильнике. Они заменят печенье или чипсы во время перекуса. Для вкуса можно обмакивать их в хумус или греческий йогурт со специями.

Морковь на ночь при похудении

Морковь на ночь при похудении — спорный вопрос. С одной стороны, овощи входят в список продуктов для вечернего приема пищи. С другой стороны, в моркови много природных сахаров. Они вызывают выброс инсулина, который тормозит расщепление жиров. Вечером метаболизм замедляется, и лишняя энергия не расходуется. Если вы едите морковь на ночь, выбирайте небольшую порцию (50–70 г) и сочетайте с белком (творогом или кефиром).

Морковь по-корейски при похудении

Морковь по корейски при похудении кажется полезным блюдом. В составе морковь, масло, уксус, чеснок и специи. Но диетологи предупреждают: этот салат не настолько ЗОЖный, как многие думают.

Калорийность моркови по-корейски — 105 ккал на 100 г. Это в два с половиной раза выше, чем у сырой моркови. Причина — растительное масло. В 100 г готового салата содержится около 7 г жира.

Кому противопоказана морковь по-корейски:

• Люди с гастритом, язвой, панкреатитом и холециститом. Острые приправы и уксус раздражают слизистую
• Дети. Переизбыток витамина А может вызвать пожелтение кожи
• Люди с гипертонией. Избыток соли задерживает жидкость

Морковь по корейски при похудении можно ли есть здоровому человеку? Да, но в ограниченном количестве. Рекомендуемая норма — 100–150 г за раз, не чаще 2–3 раз в неделю. Лучше готовить салат самостоятельно, а не покупать в магазине. Готовые версии часто содержат консерванты (сорбат калия, бензоат натрия) и имеют срок хранения до 60 дней.

Можно ли есть морковь при похудении: ограничения

Можно ли есть морковь при похудении каждый день? Для здорового человека ограничений немного. Суточная норма — 1–2 средние моркови (100–150 г). Большее количество может вызвать каротинемию — желтоватый оттенок кожи. Это состояние безвредно, но эстетически неприятно.

Кому стоит ограничить морковь:

• Люди с сахарным диабетом. Вареная морковь имеет высокий ГИ (65). Лучше выбирать сырую морковь
• Пациенты с аллергией на пыльцу березы или полыни. Возможна перекрестная реакция — зуд во рту и отек горла
• Люди с синдромом раздраженного кишечника. Избыток клетчатки вызывает вздутие

Морковь по корейски можно при похудении или нет — зависит от здоровья ЖКТ. При малейших проблемах от острой закуски лучше отказаться.